- Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas (2014)
- Technological and quality characteristics of cooked ham-type pâté elaborated with sheep meat (2013)
- Technological and sensory quality of restructured low-fat cooked ham containing liquid whey (2012)
- Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito (2011)
- Caracterísicas físico-químicas de una salazón cocida a base de carne de ovino adulto. (2011)
- Evaluación de la oxidación lipídica de carne mecánicamente separada de pollo almacenada en refrigeración. (2011)
- Determinação de potenciais marcadores antioxidantes em especirias (2009)