Qualidade do mexilhão (Perna perna) submetido ao processo combinado de cocção, congelamento e armazenamento. (2007)

Avaliação da cor e textura do Hamburguês Bovino formulado com diferentes concentrações de Fibra de Trigo (2007)

Efeito de Diferentes Extensores Sobre as Características de Cor e Textura em Emulsões Contendo Carne de Frango Mecanicamente Separada. (2007)