- Avaliação sensorial de hambúrgueres de carne bovina com redução parcial do teor de sódio e gordura, com adição de fibras de aveia, de trigo e de fibra de bambu (2009)
- Avaliação de formulação de hambúrgueres de carne bovina com redução parcial do teor de sódio e gordura, com adição de fibras de aveia, de trigo e de fibras de bambu (2009)
- Efeito da Adição de Fibra de Batata sobre a Qualidade Funcional de Emulsões Cárneas (2007)
- Avaliação da Microestruturas de Mortadela com a Utilização de Fibras Alimentares como Substitutos de Gordura (2007)