Resumos Expandidos Publicados em Anais de Congresso

  • Efeito da adição de corante de beterraba como substituto de nitrito de sódio nos parâmetros de cor e oxidação lipídica em salsichas (2011)
  • Uso de corante de beterraba como substituto de nitrito de sódio em mortadela:influência sobre a oxidação lipídica (2011)
  • Adição de diferentes grãos de cereais em hamburguer de frango: avaliação sensorial (2009)