Artigos Completos Publicados em Periódicos

  • Use of Different Proteases to Obtain Whey Protein Concentrate Hydrolysates with Inhibitory Activity toward Angiotensin-Converting Enzyme (2014)
  • Action of Bacillus licheniformis and Aspergillus oryzae proteases to obtain hydrolyzed proteins with high antioxidante activity (2014)
  • Correlation between the Degree of Hydrolysis and the Peptide Profile of Whey Protein Concentrate Hydrolysates: Effect of the Enzyme Type and Reaction Time (2013)
  • Enzymatic hydrolysis of whey protein concentrate: effect of enzyme type and enzyme:substrate ratio on peptide profile (2013)
  • Action of a pancreatin and an Aspergillus oryzae protease on whey proteins: correlation among the methods of analysis of the enzymatic hydrolysates (2013)
  • Action of a protease from Aspergillus sojae and a pancreatin in the hydrolysis of whey protein concentrate. (2013)
  • Whey as source of peptides with high antioxidant activity: use of a pancreatin and an Aspergillus sojae protease (2013)
  • Effect of pH and Temperature on the Activity of Enzymatic Extracts from Pineapple Peel (2012)
  • Preparation and analysis of hydrolysates from whey protein concentrate using the proteases from Bacillus licheniformis and Aspergillus oryzae (2012)
  • Evaluation of Conjugated Linoleic Acid Addition to a Chocolate Milk Drink (2011)
  • Use of Subtilisin and Pancretin for Hydrolyzing Whey Protein Concentrate (2011)
  • Perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos do concentrado proteico do soro de leite, obtidos pela ação da pancreatina e da papaína (2010)
  • Efeito da remoção da fenilalanina sobre o perfil peptídico de hidrolisados proteicos da farinha de trigo (2010)
  • PERFIL PEPTÍDICO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS DA FARINHA DE TRIGO, APÓS A REMOÇÃO DE FENILALANINA (2010)
  • Qualidade Sanitária de Alimentos Artesanais Produzidos na Região do Alto Jequitinhonha. (2009)
  • Avaliação de Risco Potencial para Estabelecimentos Processadores de Alimentos Artesanais (2009)
  • Protein Extraction and Preparation of Protein Hydrolysates from Rice with Low Phenylalanine Content (2009)
  • Immobilization of Pancreatin on Alumina and Activated Carbon for Hydrolyzing Whey (2009)
  • Qualidade Higiênico-Sanitária da Água e dos Utensílios, Equipamentos e Superfícies Utilizadas para Produção de Alimentos Artesanais na Região do Alto Jequitinhonha, MG. (2008)
  • Fibrose cística: uma abordagem clínica e nutricional (2008)
  • Preparation of Enzymatic Skim Milk Hydrolysates with Low Phenylalanine Content (2006)
  • Casein hydrolysates using papain: Peptide profile and encapsulation in liposomes (2005)
  • Analysis of peptide profiles of casein hydrolysates prepared with pepsin, trypsin and subtilisin. (2004)
  • COMPARATIVE STUDY OF MICROENCAPSULATION OF CASEIN HYDROLYSATES IN LIPOSPHERES AND LIPOSOMES (2004)
  • Papain hydrolysates of casein: molecular weight profile and encapsulation in lipospheres (2004)
  • Characterization of free aromatic amino acids and estimation of exposition rate of Phe in casein hydrolysates by second derivative spectrophotometry (2004)
  • Estabilidade e avaliação sensorial de lipossomas contendo hidrolisados de caseína (2003)
  • Comparative study of the functional properties of bovine globin isolates and sodium caseinate (2003)
  • Addition effects of bovine blood globin and sodium caseinate on the quality characteristics of raw and cooked ham patê (2003)
  • Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina (2003)
  • Efeito da precipitação pelo ácido tricloroacético (TCA) e da ultrafiltração sobre o perfil peptídico de hidrolisados de caseína. (2003)
  • Padronização de método analítico para avaliação do grau de exposição da fenilalanina em hidrolisados de caseína, por espectrofotometria derivada segunda (2002)
  • Caracterização do perfil peptídico e de aminoácidos em hidrolisados de caseína (2002)
  • Uso do carvão ativado para retirada de fenilalanina de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatada para fenilcetonúricos (2002)
  • Microencapsulamento de hidrolisados de caseína em lipoesferas para mascarar o sabor amargo: avaliação físico-química e sensorial (2002)
  • Hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado como fonte de oligopeptídeos para formualções dietéticas (2002)