ANA PAULA MACIEL PEREIRA
ana.pereira@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
leveduras
ozônio
alimentação escolar
boas práticas de fabricação
hipoclorito de sódio
qualidade sanitária
vegetais minimamente processados
39Produções
1Orientações
0Projetos de pesquisa
0Projetos de extensão
Gráfico de produção bibliográfica
Gráfico de orientações concluídas
Artigo em periódico · 7
- DOI Inactivation kinetics of Bacillus cereus and Geobacillus stearothermophilus spores through roasting of cocoa beans and nibs
- DOI The fate of Bacillus cereus and Geobacillus stearothermophilus during alkalization of cocoa as affected by alkali concentration and use of pre-roasted nibs
- DOI Diversity and fate of spore forming bacteria in cocoa powder, milk powder, starch and sugar during processing: A review
- Estudo das condições de preparo da merenda escolar em creches
- Identificação e avaliação da resistência antimicrobiana de leveduras em vegetais minimamente processados
- Qualidade microbiológica de vegetais minimamente processados
- Qualidade microbiológica e físico-química de quibes crus comercializados em São José do Rio Preto - SP
Especialidades · 1
Orientações · 1
- Henrique Antonio Stelari — Impacto de Diferentes Operações Unitárias do Processamento do Cacau sobre os Micro-organismos Esporulados (coorientação)
Resumo em evento · 27
- Modeling the growth/no-growth boundaries of Clostridium sporogenes JCM1416 in ?requeijão cremoso? as a function of pH and concentration of sodium chloride and nisin
- Populations of mesophilic and thermophilic sporeforming bacteria and B. cereus during fermentation and drying of cocoa
- Fate of Bacillus cereus and Geobacillus stearothermophilus during dutching of cocoa as affected by temperature, alkali concentration and use of roasted nibs
- Fate of Bacillus cereus and Geobacillus stearothermophilus during fermentation of cocoa beans as affected by period of contamination
- Impact of roasting of cocoa nibs and beans on inactivation kinetics of Bacillus cereus and Geobacillus stearothermophilus
- Incidence and concentration of Bacillus cereus and of other mesophilic and thermophilic sporeforming bacteria throughout cocoa powder processing chain
- Incidence, Populations and Spoilage Potential (Rope) of Sporeforming Bacilli in Flour Used for Bread Production
- Análise da inconformidade na produção e comercialização de queijo Minas frescal
- Qualidade higiênico-sanitária da água utilizada na sanitização de vegetais minimamente processados
- Análise qualitativa das condições higiênicas do processamento da alimentação escolar
- Avaliação da inconformidade na comercialização de vegetais minimamente processados
- Avaliação da qualidade microbiológica da alimentação escolar servida em escolas da rede de ensino privado de São José do Rio Preto - SP
- Avaliação da qualidade dos óleos de frituras em unidades de alimentação e nutrição institucionais
- Avaliação da Qualidade Microbiológica de Doces de Leite Pastosos Comercializados na Região de São José do Rio Preto - SP
- Avaliação da Qualidade Microbiológica de Hambúrgueres Comercializados na Cidade de São José do Rio Preto - SP
- Avaliação da qualidade microbiológica de leite pasteurizado comercializado na cidade de General Salgado - SP
- Identificação de portadores assintomáicos de Staphylococcus aureus na comunidade acadêmica de Patos de Minas - MG
- Ocorrência de coliformes totais e termotolerantes, escherichia coli, bolores e leveduras e pesquisa de salmonella spp. em vegetais minimamente processados
- Os efeitos da nutrição na síndrome pré-menstrual
- Perfil de resistência de diferentes microrganismos isolados do trato urinário por meio de uroculturas realizadas no Centro Universitário de Patos de Minas
- Enumeração de bactérias psicrotróficas em leite cru proveniente de uma usina beneficiadora da cidade de Uberlândia - MG
- Qualidade microbiológica e físico-química de quibes crus comercializados em São José do Rio Preto - SP
- Microbiota oportunista na matriz do queijo Minas artesanal produzido na fazenda experimental do Centro Universitário de Patos de Minas
- Parâmetros nutricionais do leite bovino in natura ordenhado nas propriedades rurais do Alto Paranaíba - MG
- Resistência antimicrobiana em Escherichia coli e Staphylococcus spp. recuperados da matriz do queijo Minas artesanal produzido na fazenda experimental do Centro Universitário de Patos de Minas
- Viabilidade de bactérias mesófilas e enumeração de células somáticas no leite in natura utilizado na fabricação de queijos na cidade de Arapuá - MG
- Fundação PROMAM III: Análise da cognição dos alunos a cerca da Educação Ambiental
Resumo expandido em evento · 3
- Avaliação das condições higiênico-sanitárias de vegetais minimamente processados
- Determinação preliminar da qualidade microbiológica e físico-química de linguiças cuiabana à base de carne bovina e de frango
- Estudo in vitro do hipoclorito de sódio frente a microrganismos Gram positivos e negativos
Texto em jornal · 2
- Biomonitoramento através de libélulas ao longo do córrego do Monjolo (Patos de Minas - MG)
- Educação Ambiental: Perspectivas para uma melhor conscientização para o consumo