VANESSA RIOS DE SOUZA
vanessa.souza@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
327Produções
45Orientações
0Projetos de pesquisa
0Projetos de extensão
Gráfico de produção bibliográfica
Gráfico de orientações concluídas
Artigo em periódico · 52
- DOI Berry Jelly: Optimization Through Desirability-Based Mixture Design
- DOI Changes in quality and phytochemical contents of avocado oil under different temperatures
- DOI Characterisation and jelly processing potential of different fig cultivars
- DOI Characterization, processing potential and drivers for preference of pepper cultivars in the production of sweet or spicy jellies
- DOI Mixed Brazilian Cerrado fruits preserves without added sugar: the effect of bodying agents
- DOI Optimization of native Brazilian fruit jelly through desirability-based mixture design
- Potential of figs of cultivars grwn in subtropical regions for processing in canned form
- DOI A shiitake mushroom extract as a viable alternative to NaCl for a reduction in sodium in beef burgers
- DOI Characterization and Marmelade processing potential of quince cultivars cultivated in tropical regions
- DOI Consumer preferences for Cerrado fruit preserves: a study using conjoint analysis
- DOI Drivers of liking by TDS and acceptance of orange juice subject to different preservation processes
- DOI Fruits from the Brazilian Cerrado region: Physico-chemical characterization, bioactive compounds, antioxidant activities, and sensory evaluation
- DOI Mixed fruit juices from Cerrado
- DOI Multiple-sip temporal dominance of sensations associated with acceptance test: a study on special beers
- DOI Subtropical region cambuci accessions: characterization and jam processing potential
- DOI Tds of cheese: Implications of analyzing texture and taste simultaneously
- DOI Temporal dominance of sensations and preferences of Brazilians and Slovakians: A cross-cultural study of <i>cachaças</i> stored with woods from the Amazon rainforest
- ?Sugar-free guava preserve: influence of additives on textural properties
- DOI CHARACTERIZATION AND INFLUENCE OF SUBTROPICAL PERSIMMON CULTIVARS ON JUICE AND JELLY CHARACTERISTICS
- DOI Characterization of different native american physalis species and evaluation of their processing potential as jelly in combination with brie-type cheese
- DOI Hybrid cultivars of pear in subtropics regions: processing ability in the form of jelly
- DOI Influence of different types of sugars in physalis jellies
- DOI Influence of storage time and packaging on the sensory profile of functional diet guava preserve
- DOI Optimization of tropical fruit juice based on sensory and nutritional characteristics
- DOI Order and session size effects on treatment discrimination: Case study liking for Dulce de Leche
- DOI Peach cultivars from tropical regions: characterization and processing potential
- DOI Prediction of consumer acceptance in some thermoprocessed food by physical measurements and multivariate modeling
- DOI Processing potential of jellies from subtropical loquat cultivars
- DOI Synergistic effect of thermosonication to reduce enzymatic activity in coconut water
- DOI Influence of Subtropical Region Strawberry Cultivars on Jelly Characteristics
- DOI Microparticulated salts mix: An alternative to reducing sodium in shoestring potatoes
- DOI Temporal dominance of sensations (TDS) panel behavior: A preliminary study with chocolate
- DOI Influence of processing on the antioxidant capacity and bioactive compounds in jellies from different blackberry cultivars
- DOI Optimization of Low Sodium Salts Mix for Shoestring Potatoes
- DOI Salting Potency and Time-Intensity Profile of Microparticulated Sodium Chloride in Shoestring Potatoes
- DOI Sensory study of different sodium chloride substitutes in aqueous solution
- DOI Analysis of the Subtropical Blackberry Cultivar Potential in Jelly Processing
- DOI Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits
- DOI Evaluation of the Jelly Processing Potential of Raspberries Adapted in Brazil
- DOI Analysis of various sweeteners in low-sugar mixed fruit jam: equivalent sweetness, time-intensity analysis and acceptance test
- DOI Equivalence salting and temporal dominance of sensations analysis for different sodium chloride substitutes in cream cheese
- DOI Heating on the volatile composition and sensory aspects of extra-virgin olive oil
- Physical and physicochemical evaluation of different brands of traditional, low calorie and sugar-free guava preserves.
- DOI Rheological behavior of functional sugar-free guava preserves: Effect of the addition of salts
- DOI Salt equivalence and temporal dominance of sensations of different sodium chloride substitutes in butter
- DOI Determination of bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Cerrado Brazilian fruits
- Efeito da concentração de gordura nas propriedades físicas, químicas, e sensoriais do queijo petit suisse elaborado com retenção de soro
- DOI Multivariate Approaches for Optimization of the Acceptance: Optimization of a Brazilian Cerrado Fruit Jam Using Mixture Design and Parallel Factor Analysis
- DOI ANALYSIS OF VARIOUS SWEETENERS IN PETIT SUISSE CHEESE: DETERMINATION OF THE IDEAL AND EQUIVALENT SWEETNESS
- Avaliação e definição do perfil de textura ideal de queijo petit suisse
- Elaboração de queijo petit suisse sabor morango de baixo valor calórico
- Gestão de qualidade em pequenas empresas processadoras de leite: situação atual e recomendações
Livro · 2
- Probiotics and Prebiotics: Current Research and Future Trends
- Produção de Aguardente de Cana 3° Edição
Orientações · 45
- Francielly Correa Albergaria — Cultivares de figo produzidos em regiões subtropicais: Potencial de processamento na forma de doce em calda
- Letícia Campos — Identificação de cultivares de frutíferas de clima temperado de elevada expressão econômica no Sul de Minas para o abastecimento da cadeia industrial
- Bruna de Sousa Tavares — Otimizacao de uma geleia mista de frutas do cerrado
- Priscila Pestana Sagula — Avaliação da termoestabilidade do óleo de abacate
- Aline Botelho de Almeida — Avaliação reológica de suco misto de fruta do Cerrado funcional
- Jéssica Almeida Alves — Caracterização e influência de diferentes tipos de pimenta nas características físico-químicas, reológicas e sensoriais da geleia resultante
- Jéssica Almeida Alves — Cinética de degradação de suco de fruta do Cerrado
- Bruna de Sousa Tavares — Cinética de degradação de suco de fruta do Cerrado
- Cynara dos Santos Carvalho — Cinética de degradação de suco de jabuticaba
- Amanda Carolina de Souza Amador — Conservação de Alimentos por Irradiação:Revisão
- Maria Cecília Evangelista Vasconcelos Schiassi — Desenvolvimento de néctares mistos elaborados com frutas do Cerrado
- Derlyene Lucas Salgado — Efeito do processamento por micro-ondas e micro-ondas à vácuo nos compostos bioativos e atividade antioxidante da geleia de amora preta
- Derlyene Lucas Salgado — Efeito do processamento por micro-ondas e micro-ondas à vácuo nos compostos bioativos e atividade antioxidante da geleia de amora preta
- Mariana de Matos Ribeiro — Efeito sinergístico da termosonificação na reduçao da atividade enzimática na água de coco
- Mariana de Matos Ribeiro — Efeito sinérgico da termosonicação na redução da atividade enzimática na água de coco
- Ana Elisa Carvalho Goulart — Estudo da potência de doçura e perfil sensorial de diferentes edulcorantes naturais
- Letícia Campos — Identificação de cultivares de frutíferas de clima temperado de elevada expressão econômica no Sul de Minas para o abastecimento da cadeia industrial
- Beatriz Silva Meirelles — Influencia da mistura de frutas vermelhas sob as características físico-químicas e nutricionais do suco misto
- Aline Botelho de Almeida — Influência da cultivar no processamento de geleia de nêspera
- Francielly Corrêa Albergaria — Potencial de processamento na forma de geleia de diferentes cultivares de figo
- CINTIA NAYARA DE GOES VIEIRA — Utilização de ultrassom como tecnologia alternativa para processamento de suco de laranja
- Bethania Vilela Eiras Veríssimo — Avaliação sensorial, nutricional e microbiológica de suco de frutas submetidos a diferentes processos de conservação
- Cynara dos Santos Carvalho — Bebida mista à base de água de coco e suco de frutas: caracterização físico-química e nutricional
- Bruna de Sousa Tavares — Desenvolvimento de geleia mista de frutas do cerrado
- Aline Botelho de Almeida — Desenvolvimento de suco de Frutas do Cerrado Funcional
- Letícia Gabrielle Campos — Determinação dos parâmetros cinéticos de resistência térmica de Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella e Pseudomonas
- Jéssica Almeida Alves — Identificação das cultivares de figo produzidos no sul de Minas Gerais com maior potencial para processamento na forma de doce em calda
- Francielly Correa Albergaria — Identificação das cultivares de figo produzidos no sul de Minas Gerais com maior potencial para processamento na forma de doce em calda
- Cynara dos Santos Carvalho — Influência da cultivar no processamento de geleia de nêspera
- Raíssa Dias — Influência de diferentes acessos de Cambuci nas características físico-química, reológica e sensorial da geleia
- Vanessa Braga — Influência do Processamento Por Ultrassom na Inativação das Enzimas Peroxidase e Polifenoloxidase em água de coco verde
- Camila Paes de Barros — Métodos Térmicos não convencionais para conservação de alimentos:aquecimento ôhmico
- Mariana de Matos Ribeiro — Potencial de processamento de diferentes cultivares de marmelo
- Derlyene Lucas Salgado — Potencial de processamento de diferentes espécies de physalis
- Rafhaela Alvez Baldez — Revestimento de amido, nanofibras de celulose e metabissulfito de sódio na conservação de goiabas (Psidium guajava L.) minimamente processada
- Priscila Pestana Sagula — Avaliação da termoestabilidade de óleo de abacate
- Bethania Vilela Eiras Veríssimo — Avaliação sensorial, nutricional e microbiológica de suco de frutas submetidos a diferentes processos de conservação
- Letícia Gabrielle Campos — Caracterização de Frutas do Cerrado
- Juliana dos Santos Meles — Desenvolvimento de suco misto de frutas do Cerrado
- Bruna de Sousa Tavares — Influência da cultivar nas caracteristicas físico-químicas, reológicas e na aceitação de suco e geléia de caqui
- Aline Botelho de Almeida — Influência da cultivar no processamento de geleia de nêspera
- Júlia Tortieri Garcia — Biodiversidade de fungos toxigênicos em solo e uvas tintas das variedades Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Pinot noir , Merlot e Malbec cultivadas em Morro do Chapéu ? BA, Chapada Diamantina.para produção de vinho finos.
- Renata de Castro Nunes Santos — Biodiversidade microbiológica em solo e uvas brancas das variedades Sauvignon Blanc, Cabernet franc, Chardonnay e Mascato cultivadas em Morro do Chapéu ? BA/ Chapada Diamantina.para produção de vinho espumantes.
- Alício Wagner Vieira — Desenvolvimento de novos produtos: barra de cereal com frutas do cerrado
- Jovâna Pereira Pinto — Influência da tonalidade da coloração de cachaças envelhecidas em madeiras amazônicas na aceitabilidade
Resumo em evento · 155
- Influence of microwave processing on the bioactive compounds, antioxidant activity and sensory acceptance of blackberry
- Caracterização físico-química de geleias produzidas a partir de diferentes cultivares de figo
- Caracterização físico-química de sucos mistos constituídos de frutas vermelhas e água de coco
- Combinatory tools for the development of a diet yogurt with natural sweeteners
- Desenvolvimento de suco misto do cerrado Funcional: efeito de diferentes fibras alimentares na aceitação Sensorial
- Determinação de antocianinas presente em bebida mista de frutas vermelhas e água de coco
- Estudo cinético do staphylococcus aureus: determinação dos parametros cinéticos D e Z
- Estudo cinético do staphylococcus aureus: determinação dos parametros cinéticos D e Z
- Influência do armazenamento nas características físico-químicas do suco de buriti
- Otimização do processamento por termossonicação para inativação da polifenoloxidase
- Aceitação sensorial de geleia mista de frutas nativas brasileiras
- Avaliação das características físico-químicas de diferentes cultivares de pêssego
- Caracterizaçào físico química de geleia obtida a partir de Diferentes cultivares de pera
- Caracterizaçào físico-química de frutos de diferentes cultivares de figo
- Caracterização físico química de frutos de diferentes espécies de physalis
- Caracterização físico química, determinação dos compostos bioativos e atividade antioxidante de diferentes cultivares de pera
- Caracterização físico-química de frutos de diferentes cultivares de pimenta
- Caracterização físico-química de geleia mista elaborada com cambuci, pitanga e jabuticaba
- Composição centesimal e teor de açúcar presente em polpa de fruta de buriti (Mauritia flexuosa)
- Desenvolvimento de iogurte tipo sundae com calda de casca e polpa de mamão
- Desenvolvimento de petit suisse com aproveitamento de resíduos da melancia
- Desenvolvimento de uma geleia mista de frutas nativas brasileiras
- Determinação de fibra total, solúvel e insolúvel em polpas de frutas do cerrado brasileiro
- Determinação de pectina total e solúvel em polpas de frutas do Cerrado brasileiro
- Determinação do teor de açúcares totais presente em sucos Mistos de frutas do cerrado brasileiro
- Determinação do teor de vitamina C em sucos mistos constituído de frutas vermelhas e água de coco
- Determinação dos compostos bioativos e atividade antioxidante de diferentes cultivares de pêssego
- Determinação dos compostos bioativos e atividade antioxidante em diferentes acessos de cambuci
- Efeito sinérgico do ultrassom com temperatura na inativação da atividade da peroxidase em água de coco
- Estudo cinético da escherichia coli: determinação dos parametros Cinéticos D e z
- Estudo cinético da termoestabilidade oxidativa do azeite de abacate Hass
- Estudo de Vida de Prateleira do Creme de Leite após aberto
- Geleia de pêssego: perfil sensorial do consumidor e Características físico-químicas
- Influência da cultivar na aceitação sensorial da geleia de marmelo
- Influência da cultivar nas características físico-químicas da geleia de pimenta
- Influência da cultivar nas características físico-químicas da pera
- Influência da mistura de frutas do cerrado nas caracteristicas Físico-químicas da geleia mista
- Influência da temperatura sobre o comportamento reológico de suco de cagaita
- Potencial antioxidante de suco misto de frutas do cerrado durante o armazenamento
- Potencial do processamento de diferentes acessos de cambuci
- Produção de um doce de melancia adicionado de farinha da casca e entrecasca
- Reaproveitamento da casca de mamão na produção de biscoito de Polvilho
- Synergistic effect of thermosonication to reduce enzymatic activity in coconut water
- Teor de compostos fenólicos presente em bebida mista de frutas Vermelhas e água de coco
- Aceitação de suco de laranja submetidos a diferentes métodos de conservação
- Aceitação sensorial de sucos mistos obtidos a partir de frutas do cerrado
- Análise do Perfil de textura de geleia de nêspera elaborada a partir de diferentes cultivares
- Avaliação da Cinética de Secagem de Cagaita - Fruto do Cerrado
- Avaliação da coloração da polpa de araçá e buriti
- Avaliação do potencial de frutas do Cerrado para o processamento na forma de geleia
- Avaliação reológica da geleia de physalis obtida a partir de diferentes espécies
- Caracterização fisico-química e teor de açucar em polpa de fruta de cagaita
- Caracterização físico-química de geleia de frutos do cerrado
- Caracterização físico-química de geleia de marmelo obtida a partir de diferentes cultivares
- Caracterização físico-química e teor de açúcar total em polpa de fruta de marolo
- Caracterização nutricional de sucos mistos obtidos a partir de frutas tropicais
- Caracterização reológica de geleia de diferentes cultivares de pêssego
- Caracterização reológica de geleia de frutas do cerrado
- Características nutricionais da geleia mista de cambuci, pitanga e jabuticaba
- Compostos bioativos e atividade antioxidante de diferentes cultivares de marmelo
- Determinação dos compostos bioativos de diferentes espécies de physalis
- Efeito do revestimento de barra alimentícia adicionada de café na coloração durante o armazenamento
- Efeito do revestimento de barra alimentícia adicionada de café nas características físicas durante o armazenamento
- ENSINA PET - Cartilha de conscientização aos manipuladores e consumidores de alimentos industrializados da cidade de lavras
- II Maratona da Engenharia de Alimentos
- Influence of subtropical persimmon cultivars on juice and jelly characteristics
- Influência da cultivar de pera nas características reológicas da geleia
- Influência da cultivar nas características físico-químicas da geleia de pêssego
- Influência da espécie de physalis nas características físico-químicas da geleia
- Influência da mistura de polpas de frutas do cerrado nas características físico-químicas do suco
- Influência da mistura de polpas de frutas do cerrado no teor de carotenoides
- Influência do processamento no teor de vitamina C da geleia de amora
- Perfil de textura de geleias elaboradas a partir de diferentes cultivares de marmelo
- Projeto Redução da Taxa de Reprovação do Curso Engenharia de Alimentos aplicado na disciplina de Termodinâmica Aplicada
- Temporal dominance of sensations (tds) panel behavior: a preliminary study with chocolate.
- Utilização da medida do tamanho do efeito para aprimorar a interpretação dos resultados da análise de variância de dados sensoriais de geleia de goiaba
- Avaliação da termoestabilidade do óleo de abacate
- Avaliação sensorial de cachaça armazenada em diferentes Madeiras amazônicas
- Biodiversidade de fungos filamentosos em solo de cultivo de uvas viníferas em uma região da chapada diamantina, BA
- Caracterização físico-química da geleia de morango obtida a partir de diferentes cultivares
- Caracterização físico-química de diferentes acessos de cambuci
- Caracterização físico-química de diferentes cultivares de nêspera
- Caracterização físico-química de geleia de physalis elaborada com diferentes tipos de açúcares
- Caracterização físico-química de suco de caqui obtido a partir de diferentes cultivares
- Caracterização sensorial de geleia de cambuci obtida a partir de diferentes acessos
- Desenvolvimento de Barra de cereal com frutas do cerrado
- Dominância Temporal das Sensações de Suco de Laranja Submetida Alta Pressão
- Fungos produtores de micotoxinas isolados de solo em uma área experimental para cultivo de uvas viníferas no Morro do Chapéu-BA.
- Influência da cultivar de caqui nas características reológicas da geleia
- Influência do Processo de Extração no Perfil Reológico de Nanofibras de Celulose
- Microparticulate salts mixture: A sodium reduction alternative for shoestring potatoes
- Multiple-sip TDS correlated with acceptance test: a study about special beers
- Perfil de Textura da geleia de morango obtida a partir de diferentes cultivares
- Perfil de textura da geleia de physalis elaborada com diferentes tipos de açucares
- Salting potency and time-intensity profile of microparticulated sodium chloride in shoestring potatoes
- Sensory analysis of cachaça stored in different amazon woods
- Temporal dominance of sensations (tds) of chocolate: What is a good panel?
- AVALIAÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA DE DOCES MISTOS DE FRUTAS DO CERRADO: EFEITO DE DIFERENTES POLPAS
- Avaliação da resistência a compressão de brigadeiro tradicional e brigadeiros com reduzido teor de açúcar e adicionados de diferentes concentrações de farelo de aveia
- Avaliação das propriedades viscoelásticas de diferentes cultivares de abacaxi
- Avaliação dos ideais de doçura e consistência de goiabadas funcionais sem adição de açúcar: efeito da composição
- Bioactive compounds and antioxidant capacity of blackberry jelly as influenced by cultivar
- Correlação entre as características sensoriais e de textura de goiabadas funcionais sem adição de açúcar: efeito das concentrações de agentes gelificantes
- Desenvolvimento de doce misto funcional de baixo valor calórico elaborado com frutas do cerrado
- Determination of bioactive compounds of Brazilian sweet cherry
- Determinação da atividade antioxidante e compostos bioativos da cereja (Prunus avium L.)
- Development of cereal bar with Cerrado fruits
- Development of chocolate cake with coffee grounds and their inclusion in the public school meals in Diamantina-MG
- Efeito do processamento térmico nos compostos bioativos e na atividade antioxidante da amora preta
- Galactooligosaccharides: technological and health aspects
- Influence of age on sensory acceptance of cake with incorporation of coffee fiber
- Analysis of the subtropical blackberry cultivar potential in jelly processing
- Cross-cultural comparison of Brazilian and Slovak panels by using mixed models
- Determination of bioactive compounds of Brazilian berries
- Development of reduced sodium shoestring potatoes
- Optimization of Brazilian Cerrado mixed fruits jam using Mixture Design and Parallel Factor Analysis
- Parametric models for tournament designs in choice experiments: A case study with milk caramel spread
- Relating sensory acceptance to descriptive attributes by three-way external preference mapping obtained by parallel factor analysis (PARAFAC)
- Salt equivalence and temporal dominance of sensations (TDS) of different sodium chloride substitutes in water solutions and dairy products
- SensoMaker: A free user-friendly interface for sensorial analysis
- Sensory profile of different sweeteners in Cerrado mixed fruit jam
- Aceitação sensorial de goiabadas funcionais sem adição de açúcar por meio de mapa de preferência interno
- Alterações de cor de goiabadas cremosas funcionais sem adição de açúcar durante o armazenamento: influência das gomas locusta e carragena
- Alterações microbiológicas e sensoriais durante o armazenamento de geleias elaboradas com o resíduo de goiaba
- Aplicação do check all that apply (CATA) na avaliação de requeijão com diferentes substitutos de cloreto de sódio
- Avaliação da tensão de relaxação empregando o delineamento Plackett & Burman em goiabadas funcionais sem adição de açúcar
- Avaliação das propriedades físico-químicas de geleias elaboradas com o resíduo de goiaba durante o armazenamento
- Avaliação de cor e textura de geleias elaboradas com o resíduo de goiaba durante o armazenamento
- Caracterização físico química do maracujá doce (Passiflora alata Dryand)
- Caracterização físico química do murici (Byrsonima ssp.)
- Correlação entre as propriedades reológicas de goiabadas diet funcionais adicionadas de sais
- Cross-cultural comparisons of brazilian and slovak students taste perception. Case study of chewing gum taste attributes
- Efeito da adição de sais nas propriedades reológicas de goiabadas funcionais sem adição de açúcar: aplicação da análise dos componentes principais
- Effect of calcium chloride on the microstructural characteristics of sugar-free Functional guava preserves
- Equivalência de doçura e potência da sucralose em doce de frutas do Cerrado
- Evaluation and definition of ideal texture profile in petit suisse cheese
- Goiabadas funcionais sem adição de açúcar: influência da composição no perfil de textura
- Influência das gomas locusta e carragena na retenção de água de goiabadas cremosas funcionais sem adição de açúcar durante o armazenamento
- Monitoring of a panel for sensory evaluation of cerrado fruits jam by using the Panelcheck software
- Optimization of brazilian cerrado mixed fruits jam
- Petit suisse diet: acceptance and time intensity analysis
- Predominância de sensações de diferentes substitutos de cloreto de sódio em solução aquoso
- Quantitative property-acceptance relationship analysis: predicting consumer acceptance for sensory quality control of foods
- Avaliação dos atributos de aroma, aparência e sabor de goiabada cascão sem adição de açúcar e com prebióticos utilizando análise descritiva quantitativa
- Determinação de pectina solúvel e insolúvel em polpas de frutas do cerrado
- Análise de diferentes edulcorantes em queijo petit suisse: determinação da doçura ideal e equivalência em doçura
- Análise de tempo intensidade em goiabada cascão com baixo valor calórico e com adição de prebióticos
- Avaliação da cor de diferentes marcas de queijo petit-suisse sabor morango
- Avaliação do Perfil de Textura (TPA) de diferentes marcas de queijo tipo petit suisse sabor morango
- Elaboração e determinação da composição centesimal de diferentes formulações de petit suisse sabor morango
- Interferência da adição de gomas e prebióticos na aceitação sensorial da goiabada cascão de baixo valor calórico
- Interferência da utilização de frutoligassacarídio na aceitação de goiabada cascão diet
- Eficiência do hipoclorito de sódio no controle de Aspergillus flavus e A. niger isolados de câmara de maturação de queijo
- Eficiência dohipoclorito de sódio no controle de espécies de Penicillium isolados de câmara de maturação de queijo
- Análise Microbiológica do ar em indústria de laticínio
Resumo expandido em evento · 34
- Avaliação da aceitação sensorial de barras de cereais processadas por diferentes tratamentos
- Avaliação das características físico-químicas e física de doces de figo em calda
- Avaliação do perfil de textura de doces em calda elaborados com diferentes cultivares de figo
- Caracterização física de barras de cereais processadas por diferentes tratamentos
- Compostos bioativos e atividade antioxidante de suco de buriti
- Compostos bioativos e atividade antioxidante presente em diferentes cultivares de figo
- Perfil sensorial do consumidor de doces de figo em calda
- Avaliação da aceitação sensorial de sucos mistos de frutas vermelhas
- Avaliação de compostos bioativos em geleia de frutas vermelhas
- Avaliação do comportamento reológico de sucos mistos de frutas do cerrado brasileiro
- Caracterização reologica de suco misto de frutas do cerrado
- Determinação da atividade antioxidante e vitamina c em sucos mistos de frutas do cerrado brasileiro
- Efeito sinérgico do ultrassom com temperatura na inativação enzimática da polifenoloxidase em água de coco
- Influência da cultivar nas caracteristicas físico-químicas e reológicas da geleia de pera
- Influência da mistura de frutas vermelhas na aceitação sensorial da geleia mista resultante
- Influência do processamento por micro-ondas e micro-ondas à vácuo nos compostos bioativos e atividade antioxidante da geleia de amora preta
- Otimização de uma geleia mista de frutas do Cerrado
- Avaliação do potencial de diferentes cultivares de marmelo na forma de geleia
- Comportamento reológico de sucos mistos de polpas de frutas do cerrado brasileiro em diferentes temperaturas de processamento
- Compostos bioativos e atividade antioxidante de buriti
- Influência da espécie de physalis nas características físico-químicas e reológicas da geleia
- Potencial do processamento de diferentes espécies de physalis na forma de geleia
- Quantificação de compostos bioativos e atividade antioxidante de polpa de fruta de mangaba
- Perfil Sensorial de suco de Laranja Integral por TDS
- Efeito dos ingrdientes no ideal de doçura e de consistência de goiabadas funcionais sem adição de açúcar
- Avaliação das propriedades físico químicas de queijo petit suisse de diferentes marcas comercializadas em Lavras/MG
- Avaliação das propriedades reológicas de diferentes marcas de goiabada tradicional, light e diet
- Interferência da adição de gomas e prebióticos sobre os parâmetros físicos e químicos de goiabada cascão de baixo valor calórico
- Análise da Gestão de Qualidade de laticínios localizados na região de Lavras/MG
- Avaliação das propriedades físico-químicas de goiabadas tradicionais, light e diet
- Qualidade Microbiológica do ar de uma indústria de um laticínio lacalizado no sul de Minas Gerais e eficácia de produtos desinfetantes
- Influência da embalagem de leite pasteurizado no comportamento dos consumidores de Lavras-MG
- Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de goiabada em massa tipo fina
- Eficácia de produtos desinfetantes no controle de isolados dos gêneros Aspergillus e Penicillium coletados em um laticínio situado no município de Lavras-MG
Trabalho em evento · 84
- Avaliação da atividade antioxidante em sucos mistos de frutas vermelhas elaborados a base de água de coco com amora preta, fromboesa e morango
- Suco misto de frutas vermelhas: avaliação do comportamento reológico
- Avaliação da estrutura organizacional do pet engenharia de alimentos da universidade federal de lavras
- Efeito da pasteurização em compostos bioativos de néctar de frutas do Cerrado
- Maratona de engenharia de alimentos
- PET Engenharia de alimentos da Universidade Federal de Lavras em contato com a sociedade:transmissão de conhecimento e interação
- PET na mídia
- PET-Engenharia de alimentos da universidade Federal de lavras em contato com a sociedade
- Redução da taxa de evasão do curso de engenharia de alimentos
- Redução da taxa de reprovação da disciplina de termodinâmica aplicada do curso de engenharia de alimentos
- Redução da taxa de reprovação da disciplina de termodinâmica aplicada do curso de engenharia de alimentos da universidade federal de lavras
- Aceitação sensorial de suco de polpas do cerrado
- Atividade antioxidante e compostos bioativos em polpa de fruta de araçá (Psidium Guineensis sw.)
- Avaliação do potencial de diferentes cultivares de pera na forma de geleia
- Avaliação do potencial de processamento de diferentes cultivares de pêssego na forma de geleia
- Caracterização físico-química, teor de açúcar e carotenoides em polpa de araçá (Psidium Guinnensis Swartz)
- Composição centesimal, teor de açucar total e pectina de polpa de fruta de mangaba (Hancornia Speciosa Gomes)
- Composição centesimal, teor de açúcar e pectina de polpa de fruta de cajá (Spondias Mombin l.)
- Composição mineral de polpa de fruta de cajá (spondias mombin l.), mangaba (Hancornia Speciosa Gomes) e marolo (Annona crassiflora Mart.)
- Compostos bioativos e atividade antioxidante em polpa de cajá (Spondias Mombin l.)
- Compostos bioativos e atividade antioxidante em polpa de fruta de cagaita
- Geleia de nêspera: perfil sensorial do consumidor
- Harmonização de geleia de physalis obtida a partir de diferentes espécies com queijo tipo brie
- Influência da mistura de frutas nativas brasileiras nas características físico-químicas e nutricionais da geleia
- Influência da mistura de frutas nativas na aceitação da geleia
- Perfil sensorial do consumidor para geleia elaborada a partir de diferentes espécies de physalis
- Perfil sensorial e drivers of liking de queijo prato avaliados por meio da metodologia de dominância temporal das sensações
- Avaliaçâo da dominância temporal das sensações de mix de sais
- Avaliação do potencial de diferentes cultivares de caqui na forma de geleia
- Avaliação do potencial de processamento de diferentes cultivares de nêspera na forma de geleia
- Avaliação do potencial para processamento na forma de geleia de diferentes cultivares de morango
- Avaliação sensorial de cachaças armazenadas em diferentes Madeiras amazônicas
- Avaliação sensorial e caracterização físico-química de néctar elaborado a partir de diferentes cultivares de caqui
- Caracterização sensorial de geleia de physalis elaborada com diferentes tipos de açúcares
- Características físico-químicas de hambúrguer bovino com redução de teor de sódio adicionado de fibra alimentar
- Comportamento da dominância temporal de sensações e aceitação sensorial de cervejas especiais frente ao consumo repetitivo
- Desenvolvimento de hambúrguer bovino com redução do teor de sódio adicionado de fibra alimentar
- Desenvolvimento de suco misto de frutas: caqui, laranja e abacaxi
- Influência da cultivar de caqui nas características físico-químicas e reológicas da geleia
- Influência da cultivar nas características físico-químicas e reológicas da geleia de morango
- Influência da cultivar nas características físico-químicas e reológicas da geleia de nêspera
- Influência da mistura de frutas nas características físico-químicas e nutricionais do suco
- Influência de diferentes tipos de açúcares nas características físico-químicas e reológicas da geleia de physalis
- Perfil sensorial do consumidor para a geleia de morango
- Qualidade de frutos em diferentes cultivares de morangueiro
- Análises físico-químicas, microbiológicas e de aceitação sensorial de barras alimentícias de sabor salgado utilizando diferentes agente ligantes
- Avaliação dos compostos do aroma e coloração do azeite de oliva extra virgem submetido a aquecimento
- Determinação da equivalência de diferentes substitutos do cloreto de sódio em requeijão
- Determinação da equivalência de doçura de diferentes edulcorantes em doce misto de frutas do Cerrado
- Dominância temporal das sensações e equivalência de salga do glutamato monossódico em substituição ao cloreto de sódio
- Efeito dos agentes gelificantes nas caracteristicas sensoriais de goiabadas funcionais sem adição de açúcar
- Efeito dos agentes gelificantes no modulo da elasticidade de doces mistos de frutas do Cerrado funcionais sem adição de açúcar
- Elaboração do conceito de um novo produto: doces funcionais elaborados com frutas do Cerrado
- Influência dos agente gelificantes nas propriedades físico-químicas de doces mistos de frutas do Cerrado funcionais sem adição de açúcar
- Influência dos atributos sensoriais na impressão global:uma análise utilizando doce de frutas do Cerrado
- Perfil Sensorial de substitutos para o cloreto de sódio em requeijão
- Aceitação sensorial de queijo petit suisse por meio de mapa de preferência externo
- Analise Físico-Química de rações humanas comercializadas em Lavras-MG
- Análise de modelos e avaliação da condutividade térmica de polpa de goiaba no estado congelado
- Atividade antioxidante de diferentes polpas de frutas
- Avaliação do perfil de textura de goiabadas diet com prebióticos: influência da adição de sais
- Avaliação sensorial de goiabada cascão de baixo valor calórico com lactulose
- Caracterização da polpa de graviola (Annona muricata, L.)
- Caracterização físico química da polpa de jenipapo
- Caracterização físico química da polpa de marolo
- Composição mineral de difrentes polpas de frutas do cerrado
- Composição nutricional de doce de goiaba de baixo valor calórico com lactulose
- Determinação do teor de fenóis e vitamina C de diferentes polpas de frutas do cerrado
- Efeito da adição de sais na resistência à compressão de goiabadas diet com prebióticos
- Efeito da concentração de gordura nas propriedades físicas, químicas e sensoriais do queijo petit suisse elaborado com retenção de soro
- Efeito da concentração de pectina na resistência à compressão de sistema modelo de doces de frutas
- Efeito da substituição de sacarose por edulcorantes sobre os parâmetros físicos, físico químicos e sobre o rendimento da geléia de jabuticaba
- Elaboração de geléia de jabuticaba light: análise sensorial e valor calórico
- Influência da adição de sais nas propriedades viscoelásticas de goiabadas diet com prebióticos
- Influência da concentração de pectina nas propriedades reológicas de sistema modelo de doces de frutas
- Influência do tratamento térmico do leite nas caracteristicas sensoriais, físicas e físico químicas do iogurte
- Aceitação de queijo petit suisse de baixo valor valórico utilizando mapa de preferência
- Avaliação do perfil da textura (TPA) de diferentes marcas de goiabada tradicional, light e diet
- Elaboração e avaliação sensorial de um novo produto: bolinho de batata recheado, pré frito e congelado
- Equivalência em doçura e poder edulcorante da sucralose/acessulfame-k e sucralose/taumatina em queijo petit suisse sabor morango
- Pesquisa de mercado e elaboração do conceito de um novo produto - Bolinho de batata recheado, pré frito e congelado
- Características Físico-Químicas de goiabadas cascão diet
- Influência na aceitação de diferentes marcas comerciais de gelatina sabor morango
- Interferência da adição de diferentes aditivos nas características de cor da goiabada cascão diet