ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO QUÍMICA E FISIOLÓGICA DA FARINHA DE BANANA VERDE
Projeto de pesquisa
- Período
- 2013–2014
- Resumo
- Elaborar farinha utilizando como matéria-prima banana em estágio verde de maturação, caracterizar química e fisiologicamente seus efeitos em ratos Wistar. - Elaborar farinha de banana verde; - Fazer a caracterização físico-química e química do produto obtido; - Comparar os teores de colesterol total e frações, triglicérides e glicemia dos ratos submetidos aos diferentes tratamentos;