Influência do pré-tratamento da polpa de pequi (Caryocar brasiliense) na eficiência da extração, na qualidade e no valor nutricional de seu óleo.
Projeto de pesquisa
- Período
- 2012–2013
- Resumo
- Avaliar a eficiência de extração do óleo da polpa de pequi, sob diversas condições de pré-tratamento da polpa (secagem). Avaliar a influencia dos pré-tratamentos em características físico-químicas do óleo extraído. Determinar a composição em ácidos graxos e carotenoides do óleo produzido sob as diversas condições de pré-tratamento.