Aproveitamento Tecnológico do morango- Conservação e avaliação físico-química
Projeto de pesquisa
- Período
- 2010–2011
- Resumo
- Diante de um maior aproveitamento da produção dos frutos de morango, este experimento teve por objetivo avaliar a conservação do morango em três diferentes caldas de açúcar (40, 50, 60°Brix) e duas diferentes embalagens (com luz e sem luz). Foram realizadas análises químicas (pectina total e solúvel) e centesimais (cinza, proteína, umidade, lipídeo e fibra). Utilizou-se um esquema fatorial inteiramente casualizado com três repetições