Desenvolvimento de um biossensor utilizando Grafeno/polialilamina para determinar a capacidade antioxidante em amostras de café
Projeto de pesquisa
- Período
- 2011–2013
- Resumo
- O estudo dos radicais livres e antioxidantes em biologia e tecnologia de alimentos tem sido amplamente reconhecido. A prevenção das reações oxidativas nos alimentos, produtos farmacêuticos e cosméticos, bem como o papel de espécies reativas de oxigênio (ROS) em doenças crônico-degenerativas são questões que continuam a ser investigados devido às dificuldades associadas aos métodos utilizados na avaliação do status antioxidante nesses sistemas. O desenvolvimento da nanociência tem possibilitado a otimização de uma série de parâmetros que constituem um biossensor eletroquímico, tais como interface entre eletrodo e material biológico, eficiência de transdução do sinal químico, tempo de resposta e compatibiliade com matrizes biológicas. Entre os nanomateriais empregados para tal finalidade, o grafeno aparece como um candidato capaz de superar os resultados obtidos até então com eletrodos convencionais ou até mesmo com biossensores formados por nanotubos de carbono, apresentando detecções em menores potenciais com melhores desempenhos analítico. Neste sentido, este projeto tem por finalidade o desenvolvimento e validação de uma nova metodologia para a determinação da capacidade antioxidante do café através de um biossensor utilizando o eletrodo de carbono vítreo e como modificado a enzima peroxidase (HRP) imobilizada em grafeno funcionalizado com a polialilamina.