DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE INFUSÕES DE CHÁS COMERCIAIS VENDIDOS EM SACHETS
Projeto de pesquisa
- Período
- 2015–2016
- Resumo
- O objetivo deste trabalho será avaliar os teores de compostos fenólicos totais e de flavonoides e a atividade antioxidante de infusões obtidas de chás comerciais, disponíveis no mercado varejista de Diamantina/MG. Para isso, este trabalho terá como objetivos específicos: • Prospecção de tipos de chás comercializados no mercado varejista de Diamantina/MG. • Padronização da preparação de infusões de chás. • Determinação do teor de compostos fenólicos totais das infusões. • Determinação do teor de flavonoides nas infusões. • Determinação da atividade antioxidante das infusões. • Correlação dos teores de compostos fenólicos e de flavonoides com a atividade antioxidante das amostras.