Extrusão termoplástica para a produção de amido resistente tipo 5 pré-gelatinizado
Projeto de pesquisa
- Período
- 2017–2019
- Resumo
- Produzir amido resistente do tipo 5 (AR5) pré-gelatinizado através de extrusão termoplástica e avaliar as suas características químicas, físico-químicas, físicas e tecnológicas.