Estudo de propriedades físicas de diferentes alimentos e bebidas comercializados no Brasil
Projeto de pesquisa
- Período
- 2017–2020
- Resumo
- Este estudo tem como objetivo avaliar as características físicas diversos tipos de alimentos e bebidas que são comercializados no Brasil. O objetivo é avaliar as principais diferenças entre as marcas produtoras. Sendo assim, as principais análises a serem realizadas nos produtos serão textura, cor, propriedades reológicas, atividade de água e microscopia.