AVALIAÇÃO QUÍMICA E ANTIOXIDANTE DE MORANGOS “IN NATURA” SUBMETIDOS A FILME ANTIMICROBIANO
Projeto de pesquisa
- Período
- 2011–2012
- Resumo
- Avaliar a composição química e atividade antioxidantes de morangos submetidos filme antimicrobiano a base de quitosana. • Caracterizar compostos químicos do morango e sua relação com a qualidade dos frutos. • Avaliar atividade antioxidante dos frutos submetidos aos diferentes tratamentos de conservação pós-colheita com quitosana.