PRODUÇÃO DE PROTEÍNAS POR CANDIDA UTILIS (TORULA) A PARTIR DE VINHAÇA COM APLICAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
Projeto de pesquisa
- Período
- 2015–2017
- Resumo
- 1.1 OBJETIVO GERAL Estudar o crescimento celular e a capacidade da levedura Candida utilis de produzir proteínas com aplicabilidade na alimentação humana a partir da fermentação dos açúcares presentes na vinhaça obtida pela fermentação dos caldos obtidos de cana de açúcar e sorgo. 1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Caracterizar morfologicamente a levedura Candida utilis, bem como estabelecer as suas condições ótimas de temperatura, pH e tempo de fermentação; - Determinar a curva de crescimento da levedura; - Caracterizar as vinhaças obtidas de cana de açúcar e de sorgo e o seus produtso de fermentação quanto aos teores de proteínas, lipídeos, carboidratos, fibra e minerais; - Isolar, purificar e caracterizar as proteínas produzidas quanto à composição de aminoácidos, peso molecular, e características físico-químicas; - Determinar a curva de produção das proteínas. - Contribuir para o desenvolvimento da linha de pesquisa “Produtos e Coprodutos da Indústria de Biocombustíveis” com publicações nos meios de veiculação de trabalhos científicos.