DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJOS PRODUZIDOS A PARTIR DO LEITE BOVINO E INCORPORADOS POR DOCE EM PASTA DE GOIABA E BANANA
Projeto de pesquisa
- Período
- 2011–2014
- Resumo
- A produção de queijos e de doces, além de sua importância no que se refere à nutrição humana e à geração de riquezas, compõe o extenso cesto de produtos típicos do estado de Minas Gerais. Com base em sua relevância, o presente projeto de pesquisa tem por objetivo desenvolver e caracterizar queijos produzidos a partir do leite bovino e incorporados por doces em pasta de goiaba e banana.