Determinação de clorofila, carotenóides e compostos fenólicos em amostras de banana produzida na região norte do Estado de Minas Gerais
Projeto de pesquisa
- Período
- 2016–2017
- Resumo
- -Avaliar a influência dos parâmetros: massa da amostra, solvente extrator, tempo de agitação e tempo de centrifugação na extração de clorofila, carotenóides e compostos fenólicos totais em amostras de polpa de banana prata em dois estágios de maturação. -Otimizar o procedimento de extração de clorofila, carotenóides e compostos fenólicos nas amostras de polpa de banana empregando planejamento composto central. -Determinar a concentração de clorofila e carotenóides nos extratos obtidos das amostras de polpa de banana por espectrofotometria UV/visível. -Determinar o teor de polifenóis totais nos extratos obtidos das amostras de polpa de banana por espectrofotometria UV/visível.