INFLUÊNCIA DO TEMPO DE INFUSÃO, VOLUME DE ÁGUA E TEMPERATURA DE EXTRAÇÃO NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTES DE CHÁS COMERCIAIS: HIBISCO, SENE E CHÁ VERDE.
Projeto de pesquisa
- Período
- 2018–2019
- Resumo
- Objetivo Geral O objetivo do presente trabalho é avaliar a influência do tempo de infusão, volume de água e da temperatura de preparo de chás comerciais de hibisco, sene e chá verde nos teores de compostos fenólicos totais, flavonoides e na atividade antioxidante dos mesmos. Objetivos específicos Prospecção de tipos de chás comercializados no mercado varejista de Diamantina/MG. Determinação da faixa de variação dos parâmetros temperatura, tempo de infusão e volume com fundamentação na literatura. Realizar o delineamento experimental do tipo DCCR- delineamento composto central rotacional Triagem fitoquímica das infusões Determinação do teor de compostos fenólicos totais das infusões. Determinação do teor de flavonoides nas infusões. Determinação da atividade antioxidante das infusões. Correlação dos teores de compostos fenólicos e de flavonoides com a atividade antioxidante das amostras.