Caracterização Química e Antioxidante do Fruto do Murici (Byrsonima crassifolia)
Projeto de pesquisa
- Período
- 2010–2011
- Resumo
- O murici é uma drupa pequena, arredondada ou alongada, de cor amarela quando madura, de cheiro e sabor característicos. Os frutos podem ser consumidos na forma in natura ou em preparações como refresco, geléia, doce, sorvete, licor, dentre outros. Contudo, tanto o fruto como os produtos derivados , em sua maioria são ainda pouco explorados quanto à sua composição química e possíveis atividades benéficas à saúde. Dessa forma, o objetivo do presente estudo foi avaliar a composição química e antioxidante dos frutos do murici (Byrsonima crassifolia).