Estudo dos efeitos na qualidade nutricional e sensorial do enriquecimento de biscoito tipo cookie com amêndoa de abaru,
Projeto de pesquisa
- Período
- 2016–2018
- Resumo
- Desenvolver biscoitos tipo cookies contendo farinha de baru. Estudar as propriedades nutricionais dos cookies enriquecidos. Estudar a aceitabilidade do consumidor dos biscoitos enriquecidos com baru em comparação com biscoitos não enriquecidos.