POLIANA MENDES DE SOUZA
poliana.souza@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
leite
microondas
membranas
alta pressão
pasteurização
nutritional, nonionizing radiation, ionizing radia
49Produções
25Orientações
14Projetos de pesquisa
1Projetos de extensão
Gráfico de produção bibliográfica
Gráfico de orientações concluídas
Artigo em periódico · 8
- DOI Influence of temperature on the inactivation kinetics of Salmonella Enteritidis by the application of UV-C technology in soymilk
- DOI Microbiological efficacy in liquid egg products of a UV-C treatment in a coiled reactor
- DOI Cyto-genotoxic and oxidative effects of a continuous UV-C treatment of liquid egg products
- DOI Rheological properties and protein quality of UV-C processed liquid egg products
- DOI Consumer acceptance of UV-C treated liquid egg products and preparations with UV-C treated eggs
- DOI Effects of the decontamination of a fresh tiger nuts' milk beverage (horchata) with short wave ultraviolet treatments (UV-C) on quality attributes
- DOI Effects of UV-C on physicochemical quality attributes and Salmonella enteritidis inactivation in liquid egg products
- DOI Modified sodium caseinate films as releasing carriers of lysozyme
Capítulo de livro · 3
- Risk Management of Egg and Egg Products: Advanced Methods Applied
- Effects of radiation technologies on food nutritional quality
- Brazilian ?Cerrado? Fruits and Their Potential Use in Bakery Products
Orientações · 25
- Regiane de Melo — DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLO TIPO MUFFIN COM POLPA DE ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) E FARINHA DE CHIA HIDRATADA (Salvia hispânica L.)
- Fabiana Regina Lima — MODELAGEM DA CINÉTICA DE INATIVAÇÃO BACTERIANA EM LEITE TRATADO POR IRRADIAÇÃO GAMA E ESTUDO DOS EFEITOS NA QUALIDADE DO PRODUTO
- Kassia Hellen Vieira — DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SOBREMESA CREMOSA RICA EM FIBRAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE ARROZ E FRUTO- OLIGOSSACARÍDEO
- Lucielle Vieira Soares — ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata)
- Matheus Santana Salvador Pereira — USO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA COMO TRATAMENTO ALTERNATIVO NÃO TÉRMICO PARA DESINFECÇÃO E CONSERVAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COMPARADO AO TRATAMENTO TÉRMICO DE PASTEURIZAÇÃO
- Michelle Guimarães Horta — Estudo comparativo da qualidade de linguiça calabresa tratada com irradiação-gama e com adição de nitrito/nitrato
- Paula de Castro Ribeiro — Estudo da rotulagem de queijos
- Gustavo Bastos e Godoi — Analise corrosiva provocada por microorganismos de interesse alimentar
- Guilherme Wilson Ribeiro Vieira — Efeito do tratamento UV-C em leite de soja
- Izabela Carvalho Liboreiro — Estudo da higienizaçao do leite de vaca com irradiaçao UV-C
- Adeline Cristina Pereira — Estudo das propriedades quimicas de interesse em arroz
- Adeline Cristina Pereira — Estudo dos compostos de interesse em arroz
- Wagner Barbosa de Souza — Estudo dos compostos de interesse em lentilha, ervilha e grao de bico
- Isabella Carneiro Diniz — Percepçao do consumidor frente às novas tecnologias de processamento de alimentos
- Giuliano Cesar Santana — Utilizaçao de frutos do cerrado em bebidas lacteas
- Wbiratan Cesar Macedo de Oliveira — Análise das propriedades funcionais do leite de soja em comparação com o leite de vaca
- Dyanne Castro de Paula — Desenvolvimento de bebida funcional pró-biótica a base de soja e disseminação do seu consumo em comunidades de baixa renda na região de Diamantina/MG
- Adrielle Reis de Souza — Estudo Físico-Químico e Microbiológico de Suco de Laranja Minimamente Processado
- Danielle Cristine Mota Ferreira — Produção e caracterização de alimentos a base de okara (resíduo de soja)
- Pia Hoffman — Effects of UV-C on horchata
- Virginia Muriel Galet — Envases activos aplicados a ensaladas
- Rafael Algarra Ballester — Analisis de la oxidación lípidica (TBARS) en huevo liquido tratados por ultravioleta
- Carolina VIdal Albert — Efectos microbiológicos de filmes con liberación controlada de compuestos
- Pilar Perez — Envases activos en alimentos
- Nerea Medrano — Liberación controlada de curcumina en filmes alimentares
Projetos de extensão · 1
Projetos de pesquisa institucionais · 14
- EFEITOS DO PROCESSAMENTO UV-C EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL À BASE DE ARROZ (Oryza sativa L) E COMPARAÇÃO COM TRATAMENTO TÉRMICO CLÁSSICO
- DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLOS TIPO MUFFINSCOM ARATICUM (Annonacrassiflora)
- Estudo da higienizaçao do leite de soja com irradiaçao UV-C
- Estudo dos efeitos na qualidade nutricional e sensorial do enriquecimento de biscoito tipo cookie com amêndoa de abaru,
- ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DE VINHOS DA REGIÃO DO ALTO JEQUITINHONHA.
- PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE GRÃO DE BICO AROMATIZADO COM BAUNILHA
- DESENHO E OTIMIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS PARA O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS EMPREGANDO TECNOLOGIAS EMERGENTES: MELHORIA E MODERNIZAÇÃO DE REATOR ULTRAVIOLETA DE ONDA CURTA
- Efeitos do tratamento do leite por radiação ultravioleta (UV-C) em comparação à pasteurizaçao térmica clássica
- Estudo das propriedades químicas de interesse alimentar em arroz
- Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta
- Estudo físico-químico e microbiológico de suco de laranja minimamente processado
- Produção e caracterização de alimentos a base de okara (resíduo de soja)
- Análise das propriedades funcionais do leite de soja em comparação com o leite de vaca
- Desenvolvimento e caracterização de bebida pró-biótica a base de soja
Resumo em evento · 32
- ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CANELA, CRAVO E LOURO SOBRE BOLORES DE PÃO DE FORMA INTEGRAL
- CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DE AMÊNDOA DE BARU
- A RELAÇÃO DO DIABETES MELLITUS NA MANIFESTAÇÃO DE SINTOMAS GASTROINTESTINAIS
- Antimicrobial activity of condiments frequently used in food
- CANELA (Cinnamomum sp) E SUAS PROPRIEDADES HIPOGLICEMIANTES
- DECONTAMINATION OF RAW COW MEAT USING NON THERMAL UV-C TECHNOLOGY
- EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE PROBIÓTICOS NO PERFIL GLICÊMICO DE DIABÉTICOS DO TIPO 2
- Effects of UV-C on physicochemical quality attributes and Salmonella enteritidis inactivation in liquid quail egg products
- ESTUDO COMPARATIVO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ORÉGANO E ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO APLICADOS EM MASSA DE PIZZA COMERCIAL
- PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION OF BARU ALMOND FLOUR
- PHYSICOCHEMICAL CHANGES AND SALMONELLA ENTERITIDIS INACTIVATION IN SKIMMED, PARTIAL SKIMMED AND WHOLE MILK TREATED WITH UV-C RADIATION
- PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF COOKIES PREPARED WITH SOYBEAN EXTRACT RESIDUE
- USE OF ULTRAVIOLET RADIATION AS A NON-THERMAL DISINFECTION METHOD COMPARED TO CLASSIC PASTEURIZATION IN SOYBEAN WATER EXTRACT
- VISITA DOMICILIAR E GRUPOS DE CONVIVÊNCIA: ESTRATÉGIAS EDUCATIVAS EFICIENTES NO CONTROLE DE DIABETES MELLITUS TIPO 2,
- Efeitos de tratamentos com UV-C em algumas propriedades funcionais da clara de ovo
- Estudo fisico-quimico e microbiologico de suco de laranja minimamente processado
- Utilizaçao do UV-C no tratamento microbiologico do leite
- Cyto-/genotoxic effects study of a continuous UV-C treatment using liquid egg products as model food
- Desenvolvimento de bebida funcional pro-biotica a base de soja e disseminaçao do seu consumo em comunidades de baixa renda na regiao de Diamantina/MG
- Desenvolvimento de bebida funcional pró-biótica a base de soja e disseminação do seu consumo em comunidades de baixa renda na região de Diamantina/MG
- Use of ultraviolet irradiation to reduce contamination on broiler meat
- Cellulose-Silver nanoparticle hybrid materials to control spoilage-related microflora in absorbent pads located in foof trays
- Decontamination of Heat Sensitive Food Products with UV-C: a case-study of liquid egg and tiger nuts milk
- Effect of continuous microwave and conventional pasteurization on milk characteristics and shelf life
- Sanitization of liquid egg products by UV-C
- Novel chamber for continuous UV-treatment of viscous foods: microbial inactivation of liquid egg
- Protein based edible films to control the release of antimicrobial enzymes
- Silver nanotechnology ti decrease microbial risks: a faisable application in absorbent materials
- Slver nanotechnology as tool to raise safety in absorbent pads
- The classical thermal death time approach, a possible way for minimization of undesirable maillard compounds during microwave sterilisation of infant formulas
- Microwave batch pasteurization of milk in laboratory scale
- Efeito da adição de cultura iniciadora sobre características físico-químicas e microbiológicas de salame tipo italiano durante os períodos de maturação e de armazenamento
Resumo expandido em evento · 5
- ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL COMERCIALIZADO NA REGIÃO DE DIAMANTINA, MINAS GERAIS
- AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE FRANGO COMERCIALIZADA A GRANEL E EM BANDEJA PRÉ-EMBALADA
- AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTE A LA CARTE NO CENTRO HISTÓRICO DE DIAMANTINA ? MG
- USO DE LUZ UV-C E REVESTIMENTO COMESTÍVEL PARA CONSERVAÇÃO DE CARNE BOVINA
- Uso do simplex centroide na otimização de revestimento comestível adicionado de óleos essenciais para conservação de banana minimamente processada
Trabalho em evento · 1
- Effects of germicide UV-C treatments on some functional properties of egg white