Produção de Xilitol por Candida orthopsilosis
Projeto de pesquisa
- Período
- 2017–2018
- Resumo
- O xilitol (C5H12O5) é um edulcorante alimentar natural que tem sido usado como um substituto de sacarose devido ao poder edulcorante similar e menor valor calórico (LópezLinares et al., 2018). Na literatura há inúmeros relatos de benefícios a saúde associada a sua ingestão, bem como sua aplicação como substituto de açúcar utilizado em indústrias alimentares, alimentares e farmacêuticas . O Xilitol é tradicionalmente produzido por síntese química (hidrogenação de xilose usando catalisadores químicos), mas também pode ser produzido por fermentação usando micro-organismos com habilidade para converter xilose em xilitol, principalmente leveduras. Sendo assim, o presente estudo que tem por objetivo produzir xilitol a partir de resíduos lignocelulósicos utilizando a linhagem Candida orthopsilosis, levedura fermentadora de pentose, poderá contribuir de forma significativa no desenvolvimento do processo de produção de xilitol por rota biotecnológica.